SAIO è il Vigneto di Assisi. 20 ettari di vigneti e oliveti a 800 m dalla basilica di San Francesco, riconosciuta patrimonio UNESCO. E qui che dal 2005 la famiglia Mencarelli produce i suoi vini e l’olio extravergine di oliva. Piccole produzioni all’insegna dell’artigianalità e del rispetto della natura.